Вкусно, а безопасно ли? — О Киеве

Вкусно, а безопасно ли?

Как изменилась статистика отравлений в ресторанах с введением запрета на проверки? Раньше журналисты вместе с представителями государственных контролирующих органов периодически выезжали в рейды. Их суть сводилась к проверке заведений общественного питания. Конечно, на камеру в большинстве из них все было хорошо. Тогда все мы понимали, что такие рейды – не что иное, как постановочное шоу. Ведь большинство заведений общественного питания знало о таких визитах. Если там даже выявляли нарушения, то о них тоже заранее договаривались. Не на камеру об этом говорили представители учреждений. Косвенно подтверждают ситуацию неоправданности проверок и эксперты.

Если же вы решили перекусить с семьей в одном из заведений Киева, то здесь лучше отдавать предпочтение проверенным местам. Таким как, например, ресторан Pesto. Помимо качественного сервиса и квалифицированного персонала, ресторан предлагает всем желающим доставку пиццы по Киеву.

«Раньше, когда был серьезный контроль за деятельностью предприятий общественного питания государства и работала защита прав потребителей, как ни странно, отравлений было больше. Это не помогало, – говорит директор компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова.

– Все логично. К примеру, пришла проверка, сделала анализы, и в этот момент в заведении действительно все в порядке. Проверили медицинские книжки персонала, сертификаты на продукты – никаких претензий. Не будет же санэпидемстанция брать анализы у персонала. Она доверяет бумагам, как советская система». Сейчас же рестораторы должны самостоятельно заботиться о безопасности в учреждениях.

Однако эксперты отмечают, что в 100% ресторанов даже очень известных сетей случались отравления. Ведь есть человеческий фактор и нарушение технологии. От этого никуда не уйдешь. К примеру, холодильник стал плохо работать, испортились продукты, но из них приготовили блюда. Вовремя не проконтролировали эту ситуацию, и посетитель отравился. Кстати, за границей люди тоже периодически отравляются в ресторанах.

Конечно, если в ресторане никто из посетителей не отравился, такое заведение может относиться к купленным санитарным книжкам достаточно лояльно. Это неправильно. Люди, которые работают с продуктами, в частности повара, должны проходить медосмотр и сдавать анализы.

Однако нет худа без добра. После ужасного случая с отравлением посетителя, руководители многих ресторанов задумались над вопросом безопасности в их заведениях. Некоторые заставили сотрудников пройти медосмотр. Потому что получается, что руководство не знает, с кем работает. В итоге предприниматель создает бизнес, вкладывает в него не только деньги, но и душу, а потом приходит повар Вася, инфицированный какой-то болезнью, и инвестиции рассыпаются в прах.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Мы в Facebook